Kefir, hvad er det, og hvad er dets fordele og egenskaber

Hvad er kefir, og hvad er det til?

Kefir er granulater, der er sammensat af probiotiske bakterier, hovedsageligt den såkaldte Lactobacillus acidophilus og gær, der indeholder proteiner, lipider og sukkerarter samt mineraler og vitaminer. Disse granuler skaber en gæring, der er kendt med samme navn som kefir.

Denne gæring, hvis navn på tyrkisk betyder "velsignelse" eller "har det godt", har været brugt i mange år i regionen Østeuropa og Asien, såsom Bulgarien, Kaukasus, Balkan, Tyrkiet og andre lande til fordel for fordøjelsen og probiotika, der hjælper blandt andet med tarmkanalen.

Der er således endda en legende om, at denne gæring blev givet til profeten Muhammed af de ortodokse munke i Kaukasus.

Det samme, selv om det normalt findes som mælkefir, kan også tilberedes med vand.

Kefir kan fremstilles med både mælk (ko, ged, får osv.) Og vand. Selv med andre drikkevarer, som soja smoothie, kokosvand og naturlige juice.

Kefir egenskaber og fordele

Egenskaber ved kefir betyder, at denne gæring kan bruges til at modvirke visse lidelser, og fordelene er bemærkelsesværdige for helbredet.

Hvis du stadig ikke ved, hvad kefir er til, og i hvilke tilfælde det medfører sundhedsmæssige fordele, her er nogle eksempler på de mest almindelige anvendelser:

Fordøjelsesproblemer. Med kefir kan du lindre forskellige lidelser, der er relateret til fordøjelsessystemet, såsom forstoppelse. I dette tilfælde, hvis det er anstrengt inden for 24 timer efter begyndelsen af ​​dens gæring, kan det have afførende egenskaber, der vil hjælpe med at forbedre symptomerne på forstoppelse. Hvis problemet er, at vi lider af diarré, skal vi forlade kefiret i mere end 24 timer, så det bliver surere og dets egenskaber bliver snerpende.

Du kan også være interesseret i ... 10 myter om chokolade

Blodtryk, kefir og kolesterol. Blandt fordelene ved kefir er, at det sænker blodtrykket og det dårlige kolesteroltal i kroppen såvel som koncentrationen af ​​triglycerider.

hvordan man tager kefir

Osteoporose og knoglesundhed. En anden af ​​de enorme fordele ved dette naturlige probiotikum er dens virkning på knoglesystemet, da det indeholder vitamin K2, som er nødvendigt for metabolismen af ​​calcium. Derfor ud over at tjene til at undgå risikoen for osteoporose og afkalkning tilføjer det styrke til vores knogler, hvilket hjælper os med at undgå brud og skader på dem. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Forstærkning for forsvar. Dets vitaminer og mineraler er meget gode til at styrke immunforsvaret og udvise toksiner fra kroppen.

Kefir til vægttab. Ved at forbedre bakteriefloraens funktion forhindres den unødvendige ophobning af fedt i kroppen, hvorfor det er en perfekt allieret med en sund kost og konstant sportsaktivitet at tabe sig.

Astma og allergi. De anti-inflammatoriske egenskaber ved kefir er meget nyttige i tilfælde af allergisk reaktion eller astmasymptomer.

Kefir og diabetes. Det er videnskabeligt bevist, at kefir hjælper med at sænke blodsukkeret og glycosyleret hæmoglobinniveauer, derfor er det en god allieret for mennesker, der lider af diabetes.

Næringsværdi af kefir

For hver 175 ml kefir findes følgende mængde næringsstoffer, herunder mineraler og vitaminer, samt proteiner:

  • Calcium: 20% RDA
  • Fosfor: 20% CDR
  • Magnesium: 5% RDA
  • Protein: 6 gram
  • Riboflavin (B2): 19% RDA
  • Vitamin B12: 14% RDA
  • D-vitamin, hvoraf det har en stor mængde
  • Fedtsyrer i varierende mængder
Du kan også være interesseret i .. Sådan laver du hjemmelavet løg i pulverform

Hvordan forbereder du dig?

Selvom det kan købes klar til at spise, er det meget let at tilberede kefir derhjemme. For at gøre det har vi brug for to spiseskefulde kefirgranuler, en halv liter mælk og en stor krukke med låg.

kefir egenskaber

Vi anbringer granulater og mælk i beholderen. Hvis den ikke er stor nok, lad os prøve at lade mindst to fingre være fri øverst.

Vi lader det ligge mellem 12 og 48 timer, afhængigt af det værktøj, du vil give det.

For at gøre vandet kefir er det nøjagtigt det samme, den eneste forskel er, at vi vil tilføje 2 eller 3 spsk sukker (bedre hvis det er helt rørsukker eller panela). Bakterierne lever af dette sukker. Efter 24 timer og endnu bedre, efter 48 timer, er vandet kefir mere end egnet til at give os dets probiotiske egenskaber.

Det anbefales at undgå metalliske materialer, såsom skeer og sil, og i stedet bruge andre materialer. Metallet kunne dræbe bakterierne.

Kefir pleje

Både vand og mælkefir bør få næsten daglig pleje. Dette er tilfældet, hvis vi ønsker det til en eller anden lidelse. Som i det førnævnte eksempel ændrer kefir egenskaber, hvis det kun er gæret i en dag, eller hvis det er 48 timer.

Det skal opbevares ved en temperatur på mellem 17 og 20 ºC uden direkte lys og helst i halvlys.

Det kan opbevares i køleskabet for at sætte processen på pause og således holde gæringen et stykke tid. Dette i tilfælde af at vi ønsker at fortsætte med at bruge det, men vi ønsker ikke, at det går i stykker.

Du kan også være interesseret i .. Jamie Oliver 35 veganske opskrifter til jul

Det kan også fryses. I dette tilfælde, når vi vil bruge det igen, skal vi afrime det, og processen med at oprette kefir aktiveres igen.

Hvor kan man købe kefir

Kefir, både mælk og vand, kan købes i helsekostbutikker, herbalists og specialforretninger, der er klar til at blive konsumeret. Det fås også i nogle supermarkeder og stormagasiner.

Selvom den mest almindelige form allerede er forarbejdet (i form af kefirvand eller kefiryoghurt), er det muligt at finde granulatet af de bakterier, der skaber drikken. Disse kan købes hos diætister og herbalists. Husk, at hver gang de foder og skaber mere kefir, øges deres størrelse. Du kan gå adskille det og give det til dine venner eller familie.

Kefir, hvad er det, og hvad er dets fordele og egenskaber 1

Farer og kontraindikationer ved kefir

Som mange produkter, der er gavnlige for helbredet og kroppen, har kefir også nogle kontraindikationer.

For eksempel, når du lider af en kronisk eller alvorlig fordøjelsessygdom, skal du konsultere din læge, inden du begynder at tage den.

En anden ting at huske er, at selv om bakterierne kan fryses, anbefales det ikke at fryse drikkevaren, når den først er oprettet, da fordelene vil falde.

Og meget vigtigt, hvis du bemærker, at granulaternes udseende er anderledes, at de er mærkelige eller slimede og lugten er stærk (generelt er den lugtfri), er det meget sandsynligt, at det er i dårlig stand. I dette tilfælde bliver du nødt til at smide dem væk.

Anbefalet

Ingefær, egenskaber, fordele, dyrkning og hvordan man bruger det taber sig
Mynt: de imponerende fordele ved denne plante
Chia, anvendelser, kontraindikationer og mere