Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på

Et af de første poster, jeg skrev om mad og måltider, var: Seitan "vegetabilsk kød", der blev lavet derhjemme til 2 euro, havde en stor diffusion, som jeg er meget stolt over, jeg eksperimenterede og ændrede opskriften, sandheden er at derhjemme Vi spiser seitan en eller to gange om ugen.

For nylig så jeg i en af ​​de butikker, hvor jeg køber bulk, mel, kikærter, linser og andre, at de havde hvedegluten, som vi så i den forrige opskrift, at processen med æltning og vask af melet har til formål at udtrække stivelse og lade det være i fred gluten, som vi vil bruge til at fremstille seitan (husk at denne mad ikke kan spises af celiacs), når jeg klarede den til lidt mere end melet er værd, besluttede jeg at prøve at fremstille det direkte fra gluten og spare tid og få mere ydeevne af opskriften.

Ingredienser:

500gr hvedegluten (kamut, spelt eller andre sorter af gluten)

200gr brødkrummer (hvad de end har)

To glas sojasovs

3 vegetabilske bouillon tabletter eller vegetabilsk bouillon fremstillet af os.

Forskellige krydderier, vores valg: provencalske urt, spisskum, rød paprika, peber, timian.

Et par hvidløgfedd og 1/2 rød peberfrugt

Vand i den nødvendige mængde.

forberedelse:

Vi lægger en stor gryde, en hakket løg, en hakket purre, rød peber, hvidløgsfedd, en grøntsagsbuljongtablet (hvis vi i stedet for vand, sætter vi en vegetabilsk bouillon, der er lavet tidligere og dermed gemmer vi tabletten), læg krydderier, et glas sojasovs og vand i den nødvendige mængde; Vi bruger dette senere til at tilberede seitan-kuglerne.

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 1

Mens gryden tager temperatur og aromaer, tilbereder vi kuglerne, i en beholder lægger vi gluten, med brødkrummene, krydderierne og blandes godt.

Du kan også være interesseret i .. Kød sandheden - Kødets sandhed (dokumentar)

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 2

I en lille gryde lægger vi et glas vand, et glas sojasovs og to tabletter med vegetabilsk bouillon eller en reduktion af en grøntsagsbuljong, denne gang bruger vi tabletter med vegetabilsk bouillon af økologisk oprindelse på grund af manglende tid til at gøre det ordentligt , Vi opvarmer det, indtil alle ingredienserne er integreret, denne bouillon vil blive brugt til at danne kuglerne, og det vil være ansvarlig for smagen af ​​vores seitan, hvorfor den er så koncentreret.

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 3

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 4

I skålen med gluten og brødkrummene hælder vi gradvis den koncentrerede bouillon og æltes for at danne dejen, indtil der er formbare kugler, der ikke klæber til fingrene, når vi når tekstur, er vi klar til at lave mad.

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 5

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 6

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 7

Vi introducerer kuglerne i den store gryde, kogedukken skal være ved at koge, efter at have placeret kuglerne, holder vi kogning på svag varme i cirka en time, jo mere den koger, jo hårdere og mindre, desto mindre kan vi gå test ved at introducere en kniv for eksempel, men den ultimative som altid er praksis.  

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 8

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 9

Seitan "vegetabilsk kød", en anden måde at gøre det på 10Resultatet er virkelig imponerende, en seitan opnås praktisk talt det samme som hvad man kan købe i en butik, opskriften kan varieres i krydderiedelen efter hver enkelt smag, det er et meget alsidigt produkt, der kan tilberedes på mange måder. , meget rig og nærende, faktisk har seitan den samme mængde eller flere proteiner end kød af animalsk oprindelse.

Bemærkninger:

  • Det er lidt dyrere end den opskrift, der tidligere blev foreslået i: Seitan "grøntsagskød", hjemmelavet til 2 euro, men det er meget godt, det er lettere og meget hurtigere.
  • Du får cirka 5 kugler af god størrelse, med de forhold, der er foretaget, for at teste jeg ville lave halvdelen, kan du fryse kuglerne, det er sådan jeg gør det.
  • MEGET VIGTIGT : Det er en meget nærende mad, der fås af gluten, derfor bør folk med cøliaki (glutenintolerance) under ingen omstændigheder spise den.
Du kan også være interesseret i .. Grøntsagsdrikke eller mælk: 7 lækre opskrifter, der skal laves derhjemme

For mere information om, hvordan man konserverer det, kog det og de fremragende ernæringsmæssige bidrag fra dette "grøntsagskød" se: Seitan "vegetabilsk kød", der er lavet derhjemme til 2 euro

Anbefalet

Ingefær, egenskaber, fordele, dyrkning og hvordan man bruger det taber sig
Mynt: de imponerende fordele ved denne plante
Chia, anvendelser, kontraindikationer og mere