Boghvede eller boghvede: en mad fra fortiden med en stor fremtid

Hvad er boghvede

Den boghvede er et gran, der kombinerer god kvalitet protein, vitaminer og mineraler og en intens smag. De mest autentiske pandekager er lavet med dets mel.

Den boghvede er en Superfood næsten faldet i glemmebogen som så mange andre, vender i dag for at være mere og mere effektive takket være dens store dyder.

Selvom der er beviser fra det neolitiske om eksistensen af ​​boghvede i Europa, foregik dens domestik som mad i den kinesiske provins Yunnan, i det sydlige land, hvori rester dateret omkring 2.600 f.Kr. er bevaret.

I Spanien kalder vi det boghvede, fra arabisk til pelsskind eller boghvede, sandsynligvis fordi det blev bragt af korsfarerne. Men selvom det kaldes hvede, er denne dyrebare plante ikke korn .

Faktisk er Fagopyrum esculentum, som boghvede videnskabeligt kaldes, en urteagtig plante, der hører til familien polygonaceae, som sorrel, rabarber eller bistort.

I Asien er det altid værdsat for sin næringsværdi og er faktisk dyrere end korn. I dag er det de ernæringsmæssige egenskaber ved boghvede og dets sundhedsmæssige fordele, der gør det nyt igen. Det er en mad fra fortiden med en stor fremtid.

boghvedeegenskaber

Boghvede egenskaber

Afbalanceret og beskyttende

Boghvede er et glimrende eksempel på kvalitetskalorier, sunde men rigelige, og fortjener derfor et sted i vores menuer. Det er en af ​​de komplette, afbalancerede fødevarer, der leverer mange næringsstoffer uden komponenter, der kan være giftige eller kontraindiceret i nogle diæter.

Du kan også være interesseret i .. Amaranth, egenskaber, dyrkning og hvordan man tager det

Kvalitetsproteiner

Mange proteiner er mangelfulde i flere aminosyrer, der begrænser deres anvendelse, inklusive lysin. Hvedeproteiner indeholder denne aminosyre, og de bruges af 74%, hvilket er mere end 9 gram rigtigt protein pr. 100 gram. Derfor er det en meget god kilde til vegetabilsk protein blandt mange andre næringsstoffer.

gluten boghvede

Rig på vitaminer og mineraler

Med hensyn til vitaminer skiller dets bidrag til bidrag fra gruppe B sig især vitaminer B2, B3, B5, B6 og folsyre eller B9 . Det er heller ikke langt bagud med hensyn til mineraler, da det er en fremragende kilde til mangan, magnesium, kobber og fosfor ud over at tilvejebringe, om end i mindre grad, zink, kalium, jern og selen.

Antioxidantbeskyttelse

Udover proteiner, der er en komplet energikilde og rig på vitaminer og mineraler, indeholder den små skatte i form af flavonoider, blandt hvilke rutinen skiller sig ud, hvilket hjælper med at regulere kolesterol og forhindre højt blodtryk .

Fedtfattig

Fedtindholdet i denne mad er lavt (1,7%), og de har også en sund profil, da de for det meste er enumættede fedtsyrer, især oliesyre, og flerumættede.

boghvede

Boghvede og gluten

Den anden fordel ved boghvede er, at den er fri for gluten , hvilket gør det til en mad, der gør den velegnet til celiacs. Selvom dets navn får os til at tvivle, har hvede kun det, navnet. For resten er det godt at huske, at der er mange fødevarer til coeliaer (f.eks. Makaroni fra Mercadona) baseret på boghvede og glutenfri.

Sådan tilberedes boghvede

Dets grundlæggende forberedelse er let og hurtigt, selvom nogle anbefaler en tidligere blødgøring. Det vil være nok at koge det i vand, mælk, bouillon eller hvad du vil med en knivspids salt i 15 til 20 minutter. Det har brug for to gange sit volumen af ​​væske, det vil sige for en kop boghvede to af vand eller en anden væske, og dens struktur er altid fast, selvom kornet er åbent.

Du kan også være interesseret i .. Amaranth: del to

Generelt går det godt med næsten enhver ingrediens: grøntsager, svampe, korn og bælgfrugter. En af de mest berømte opskrifter er bretonske galetter og pandekager. Hvis du først vil eksperimentere med boghvedsbrød, anbefales det ikke at overstige 20% eller 30% af boghvedsmel. Smagen er intens, og brødet har svært ved at vokse på grund af melets vægt.

Anbefalet

Ingefær, egenskaber, fordele, dyrkning og hvordan man bruger det taber sig
Mynt: de imponerende fordele ved denne plante
Chia, anvendelser, kontraindikationer og mere