Gurkemeje: egenskaber, fordele og opskrifter

Den gurkemeje , hvis videnskabelige navn er Curcuma longa er almindeligt dyrket i Asien og dens rod er meget udbredt i køkkenet. Det har en dyb, gylden-orange farve, og dens udseende ligner ingefær.

gurkemeje

Det koges normalt, tørres i solen og formales derefter til et pulver, der ofte bruges som krydderi og farvelægning. Det har en let krydret, varm smag og en mild duft. Gurkemeje er hovedingrediensen i karrypulver og kan bruges som farvestoffer.

Gurkemejeegenskaber

Selvom det har været brugt siden umoralsk tid til både madlavning og farvelægning, har gurkemeje takket være dens egenskaber også spillet en vigtig rolle i traditionelle østlige kulturer og ayurvedisk medicin. Meget af dens nyvundne popularitet i denne del af halvkuglen skyldes dens terapeutiske egenskaber.

gurkemeje

Ernæringsværdier

Vi får ofte at vide, at farverige plantemad er godt for vores helbred på grund af deres fytokemiske egenskaber (plantepigmenter) og gurkemeje er ikke anderledes i dette tilfælde.

Denne krydderi, der er konsumeret frisk i Sydøstasien eller tørret og pulveriseret i Indien, indeholder fiber og også mange vitaminer , såsom vitaminer C, E, K, B1, B2, B3, B6 og B9.

Det er også rig på mineraler, mangan og jern, faktisk indeholder jern enorme mængder og er en meget god kilde til kalium, calcium, magnesium, kobber og zink.

I de fleste videnskabelige undersøgelser med gurkemeje har forskere antaget, at den aktive ingrediens i krydderiet er curcumin .

Gurkemeje pulver kan indeholde 2% til 10% curcumin , afhængigt af hvordan det dyrkes, opbevares og forarbejdes.

Frisk gurkemeje har en tendens til at have en højere procentdel curcumin som et pulveriseret krydderi. Når gurkemejens farve er mørkere, er procentdelen af ​​curcumin højere.

Fordelene ved gurkemeje og curcumin

Både gurkemeje og curcumin, den indeholder, giver enorme sundhedsmæssige fordele, hvilket fremhæver:

  • Varmer din krop
  • Anti-inflammatorisk
  • Det er smertestillende
  • Det er antibiotikum
  • Det er antioxidant
  • Forebyg diabetes
  • Leverbeskyttelse
  • Det er fordøjelseskanal
  • antibakteriel
  • Stimulering
  • Har helende egenskaber
  • Støtte til at styrke immunforsvaret

I nyere tid er gurkemeje, som safran, som det ofte erstatter, i centrum for opmærksom spisning. Især curcumin , en af ​​dets hovedkomponenter, der ifølge forskellige undersøgelser kunne bidrage meget til forebyggelse af kræft .

Du kan også være interesseret i .. 13 Fordele ved at drikke Rooibos te dagligt

Dette forklares med dette molekyls evne til at bekæmpe oxidativ stress , der er ansvarlig for celledegeneration, men også mod betændelse, der, når det er kronisk, forårsager forstyrrelser i immun- og metabolisk kæde. To situationer, der er tæt knyttet til udseendet og udviklingen af ​​kræfttumorer .

Disse forebyggende dyder ville virke imod mange kræftformer, især dem, der falder inden for kategorien ØNH (ikke-smitsomme sygdomme), lunge og bryst

fordele ved curcuma

Det ville også have en bestemt fordelagtig virkning ved reduktion af intraepithelial neoplasi, en precancerøs tilstand i prostata.

Imidlertid kan disse egenskaber også bruges af alle uden behov for at være alvorligt syge, da det er en antioxidant.

Den curcumin hjælper forhindre cellulær aldring . På den anden side viser nyere studier, at curcuminbehandling kan forbedre symptomer på inflammatorisk polyarthritis og mindske postoperativ betændelse

Der er endda undersøgelser, der viser, at gurkemeje har fungeret bedre end ibuprofen som en antiinflammatorisk.

Fordelene ved curcumin , det gule pigment, hjælper med at forhindre forskellige metaboliske sygdomme og aldersrelaterede degenerative lidelser.

Da de er tæt forbundet med oxidative processer i kroppen, fortjener brugen af ​​urter og krydderier som en kilde til antioxidanter til bekæmpelse af oxidation mere opmærksomhed. På grund af dets antiinflammatoriske egenskaber er det et fremragende supplement til behandling af smerter forårsaget af arthritis, osteoporose og slidgigt .

Vi har stadig meget at lære om dette fascinerende krydderi, men tidlig forskning har set på curcumins potentielle virkning på forskellige tilstande, fra premenstrual smerte til Alzheimers sygdom.

Imidlertid kræves flere kliniske studier, før disse helbredsanprisninger kan bekræftes.

En anden aktiv ingrediens i gurkemeje er turmeron . Selvom der er kendt meget mindre om gurkemeje sammenlignet med curcumin, kan det fås fra nedgravet gurkemeje. Nogle undersøgelser antyder, at turmeron kan understøtte kognitiv ydeevne på grund af dets neurobeskyttende egenskaber. Faktisk tager det engelske navn, gurkemeje det fra denne rodkomponent.

Sådan forbruges gurkemeje

Det er vigtigt at bemærke, at mængden af ​​curcumin i gurkemeje, når vi køber den, kan variere afhængigt af arten, vækstbetingelserne, høsten og så videre.

Du kan også være interesseret i .. Senna eller Cassia Angustifolia, en naturlig afføringsplante, der skal konsumeres som te

De fleste undersøgelser bruger gurkemejeekstrakter, der primært indeholder curcumin alene, med doser, der generelt overstiger 1 gram pr. Dag.

Det ville være meget vanskeligt at nå disse niveauer blot ved at bruge gurkemeje krydderi i madlavningen, selvom det helt klart er en god tilføjelse til kosten.

curcuma egenskaber

Foruden at tilbyde antioxidanter og andre egenskaber, kan urter og krydderier bruges i opskrifter til delvist eller fuldstændigt at erstatte tilsat salt, sukker og mættet fedt i for eksempel marinader, vinaigrettes og forbindinger, omrøres, gryderedder, supper, karry og middelhavsretter.

Krydder mad med gurkemeje, eller at tage en ske her og der, er ikke nok til fuldt ud at nyde dens terapeutiske fordele. Faktisk absorberer vores tarme ikke curcuminmolekyler , som er for klodsede og for let elimineres af vores stofskifte.

For at øge curcumins biotilgængelighed skal vi kombinere det med peber , da piperinen, som peber indeholder, og kan øge vores evne til at nyde fordelene ved gurkemeje .

Sådan laver du din egen gurkemeje tinktur (opskrift)

For at tilberede ingredienser en tinktur eller et medicinsk koncentrat gurkemeje har vi brug for:

  • 250 gram frisk gurkemeje, revet (ca. 1 til 1 1/2 kop)
  • 15 gram sort peber (ca. 2 spsk)
  • 500 ml vodka (40 til 50 volumenprocent alkohol) (ca. 2 kopper)

forberedelse:

Brug handsker, mens du revner den friske gurkemeje. Det er ikke nødvendigt at skrælle det. Vask bare gurkemejen godt. Skær alle de beskadigede dele ud, og kasser dem. Riv gurkemejen.

Vej gurkemejen, eller mål den efter volumen. Forsøg at få et forhold mellem friske rødder og alkohol i forholdet 1: 2.Tænk på at dække alle revne gurkemejeødder med alkohol i en glasglas.

Læg gurkemejen i en stor steriliseret glasskrukke. Tilsæt sort peber. Hæld alkoholen over gurkemejen i glasset. Hvis den gnidende alkohol ikke dækker gurkemejen helt, skal du tilføje gnide alkohol, så gurkemejen er helt nedsænket. I opskriften bruger vi vodka, fordi det er lettere at finde end denne alkohol, men hvis du har alkohol ved 90 °, kan du også bruge det.

Tæt tæt, mærk og datér beholderen.

Læg beholderen på et køligt, mørkt sted. Ryst hver dag, og pas på, at du ikke spilder indholdet, da væsken pletter hud og tøj.

Efter de 30 dage er gået, og inden den 45. dag, filtrerer vi indholdet gennem en klud eller en sil. Vi trykker maksimalt for at opsamle al væske. Brug handsker for at undgå at plette dine hænder.

Det kan også interessere dig .. Flores Prohibidas (dokumentar)

Vi hælder moder tinktur i en mørk glas dråberflaske med en etiket og dato "Gurkemeje tinktur dd / mm / åååå".

Den anbefalede dosis er 10 til 30 dråber cirka 3 gange om dagen . En dråber indeholder cirka 20 dråber. Dosis bør tages med fedt såsom kokosnøddeolie for at lette absorptionen.

hvad er gurkemeje

Antiinflammatorisk gurkemeje-te (ideel til ledssmerter)

Gurkemeje-te-opskriften har mange fordele ud over at være en fremtrædende antiinflammatorisk. Det kræver kun et par basale ingredienser. Imidlertid kan indtagelse af gurkemeje te være meget ensformigt efter et stykke tid.

For sjovt kan du prøve at blande denne gurkemejeinfusion med krydderier som kardemomme, nelliker, vanilje, kanel, ingefær og sort peber. Vi kan tilføje mandelmælk eller kokosmelk til en cremet smag.

ingredienser

  • 4 kopper vand (1 kop = 250 ml)
  • 2 spsk frisk revet gurkemeje eller 1 tsk gurkemeiepulver
  • 1/2 tsk sort peber
  • honning og citron efter smag

Trinnene er enkle:

  1. Kog vandet op. Tilsæt gurkemeje og sort peber (krydderpulver), kog, indtil den er opløst. i tilfælde af revet gurkemeje, kog i ca. 15 minutter.
  2. Strain
  3. Tilsæt citron og / eller honning efter smag
  4. Drik varmt

Bemærk: Denne te må ikke indtages af gravide kvinder. Derudover kan gurkemeje plette eller plette, inklusive hænder, tøj og køkkenredskaber.

Gurkemeje kontraindikationer og mulige bivirkninger

Det skal bemærkes, at gurkemeje, ligesom mange fødevarer med medicinske egenskaber, har kontraindikationer og mulige bivirkninger, så det bør undgås i nogle tilfælde.

Brug ikke den i høje doser, hvis du er gravid , da brug en lavere dosis for at lindre problemer med tilbagesvaling og halsbrand. Du kan bruge gurkemeje som et krydderi.

Det kan have en anti-ægløsning effekt og bør derfor ikke bruges af kvinder, der håber at blive gravid .

Brug ikke det i terapeutiske doser, hvis du har galdebesvær eller er tilbøjelig til at udvikle nyresten.

Brug ikke, hvis du tager en receptpligtig blodfortynder uden først at konsultere en læge.

Mennesker med kongestiv hjertesvigt bør også konsultere deres læge, inden de tager gurkemeje i terapeutiske doser.

Anbefalet

Ingefær, egenskaber, fordele, dyrkning og hvordan man bruger det taber sig
Mynt: de imponerende fordele ved denne plante
Chia, anvendelser, kontraindikationer og mere